清荷苑

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♂;“这道大盘鸡啊，能够辣到人心里，香到人胃里，吃的时候别提有多过瘾了。”凤娇笑道。

听了凤娇的一番话，原本伸长了脖子观望的阡陌，更是忍不住地咽了一口口水。

杏儿刚好在记下了烹饪这道大盘鸡的全部步骤之后，下意识地朝着阡陌看了一眼。

见他正在偷偷咽口水，她更是下定了决心，决定自己一定要学会烹饪这道菜肴。

远远看着口水横流的阡陌，辰煊一边偷偷咽了一口口水，一边朝着阡陌的背影摇了摇头，心里暗道，阡陌这个臭小子不太行啊。大家天天都在吃着凤娇姑娘烹饪的美食，他怎么还是这么一幅没出息的样子。

啧啧，眼看着连口水都要流下来了！

做完了这道大盘鸡，凤娇又开始烹饪水盆羊肉。

将羊腩肉洗净切成长十厘米、宽三厘米、厚一厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。

另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。

此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成。也可以将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌，让客人自行取用。

“主子主子，宴席上面不是还有鱼吗？那我们什么时候做鱼呀？”杏儿两眼放光的问道。

凤娇笑了笑，开始动手烹饪那道奶汤锅子鱼。

将鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片。

将制净的鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍。

将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透。

菠菜摘洗净切成段，豆腐切条，粉丝煮透，香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片，精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和末，把姜片和姜末分开放。

将锅添少许油烧沸，投进鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油，再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透，将鱼带汤倒入特制的紫铜火锅里面，用火腿、虾米、香菇、冬笋铺满锅面，盖好锅盖之后，在铜火锅的上面加入上等的木炭。

等到客人入席之后，将铜火锅，连带着菠菜、豆腐、萝卜、粉丝这四碟菜和调制好的姜醋汁一起上席，再点燃火锅里面的木炭，将锅烧沸。

客人就餐时，可以揭去锅盖，在锅里加入香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃。等到吃过一半后，还可以向锅内续入奶汤，下入菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。