清荷苑

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第章透明的饺子！这是怎么做到的江雪对主持人的反应很满意，语气愉悦地回答：这是我们东北的特色饺子，在我们老家那边叫「土豆沫乎」。这种透明饺子皮的主要成分不是面粉，而是土豆淀粉，还要加入开水把面烫熟，才能获得这样透明如水晶的面皮。主持人一脸钦佩地点点头，示意镜头再次推近：那能不能给大家讲讲，你们这一组的「融合」，体现在哪里江雪不慌不忙地继续包着最后的几个饺子：首先呢，我这个蒸饺的馅料里加入了土豆泥——这是昨天我从罗斯厨师的沙拉里得到的灵感。他们会用浓厚的蛋黄酱制造出各种食材‘抱’在一起的效果，我觉得这种口感很新颖也很奇妙，所以就想运用在我的饺子馅里。于是我用了土豆泥，来模拟蛋黄酱的效果，使饺子馅更紧实。另外，我们组菜品的另一个‘融合’之处就是，娜塔丽制作了一些非常适合用来蘸这些饺子吃的酱。具体的味道，一会大家就能品尝到了，相信一定不会让你们失望。主持人满眼欣赏地点着头，江雪面对镜头侃侃而谈的样子，完全不像林场来的下里巴人，反倒像是身经百战的国际名厨。怪不得东三省要派出四位厨师，这位临时被推荐来的厨师确实天赋异禀，甚至比其他三位厨师加起来还要老练。节奏紧张的烹饪环节很快结束了，四道量大味足的融合菜一一上桌。马姐和亚历山是一组，他们的菜式是红菜头锅包肉——把传统锅包肉的酸甜汁改为罗斯红菜头汁，入口不再是呛人的酸醋味，而是红菜头清甜的味道。张大哥和叶卡捷则做了一道硬菜：罐焖山珍羊肉。用俄式罐焖牛肉的技法，焖熟东北的山蘑和山羊肉，香料也同时选用了华国的八角和罗斯的香叶，香气十足，凶猛无比。伊万和老王的黑列巴配地三鲜酱也让众人食欲大开——蜂窝般细密的面包孔隙吸饱了浓油赤酱的地三鲜酱汁，组合在一起竟然惊人地相得益彰，像是原本就不分你我。但轮到江雪和娜塔丽时，就没有那么和谐了。娜塔丽独自端了冷盘上桌，甜菜根和腌鲱鱼作为酱泥的基底，酸奶油增香增润，让酱泥呈现出鹅肝酱一样的质地。顶部撒着一点脆嫩的酸菜碎，但用量极少，在融合菜的主题下显得过于轻描淡写了。叶卡捷脸色有些难看地望着娜塔丽，她知道娜塔丽脾气不好，但不该在这么重要的场合、这么重要的菜式上发泄私欲。好在江雪的蒸饺及时出锅，透明的饺子一上桌，除娜塔丽以外的罗斯厨师们纷纷发出惊呼：好漂亮的饺子！居然是透明的面皮！这是怎么做到的！江雪笑眯眯地把娜塔丽的冷盘挪到蒸饺旁边：我的这道蒸饺，和娜塔丽的酱很搭哦～贺林铮心领神会地笑了，立刻把江雪的话翻译给了罗斯厨师们。叶卡捷紧绷的表情终于和缓下来，而娜塔丽的脸上却闪过了一丝震惊。她本以为江雪会和自己硬碰硬，却没想到，江雪用了这么四两拨千斤的方式，完成了融合的主题。