清荷苑

手机浏览器扫描二维码访问

凤娇也早就答应了大家，在祭祀大典结束之后，她会把那些菜品做给大家品尝。

当然，在烹饪那些菜品之前，她需要先给大家烹饪今天中午的午饭。

今天中午，凤娇做的第一道菜是素茄盒。

先将土豆洗净，煮熟去皮，压成细细的土豆泥。将泡好的油豆皮洗净切碎，香菇、荸荠洗净切碎。然后将油豆皮碎和香菇碎用油炒香，拌入土豆泥、荸荠碎，加入适量的食盐和生抽调味，做成馅料。

将茄子洗净去蒂，横切成两刀一断的厚片，做成茄盒。把刚才准备好的馅料夹入到茄盒的里面。

然后开始调制面糊。面粉和生粉按照四比一的比例，加入少许的发酵粉和适量的水，调制成面糊。

锅中倒油，加热至油温四到六成热的时候，将茄盒裹上面糊，下入到油锅之中，炸至两面金黄，即可控油，捞出装盘。

这样，素茄盒就做好了。

在吃的时候，可以蘸上少许的椒盐，或者是自己喜欢的其他口味的酱料。

凤娇做的第二道菜是，色香味都和红烧鲍鱼相似的红烧香菇。

想要烹饪这道美味，需要先用老抽、生抽、耗油、糖、玉米淀粉，加上清水，调成碗汁备用。

接下来，将香菇去把，清洗干净，用刀划出大约半厘米见方的十字格，下水煮软再控水捞出来备用。

在炒锅之中倒入油，下入蒜末爆香，把香菇下入，煎至两面焦黄，再加入酱汁煮到收汁，撒葱花稍作点缀即可。

做好了这道菜肴之后，凤娇又做了一道糖醋苦瓜。

将苦瓜去掉瓜蒂，切成两半，去籽后洗干净，切成薄片，并加入少许的食盐腌制一下，去掉水分。

趁着腌制苦瓜的时间，可以将红尖椒切成小段。

起锅倒油，将苦瓜片倒入锅中，用旺火爆炒两分钟，盛出装盘备用。

然后另起一口油锅，加入姜末、辣椒段爆香，倒入炒好的苦瓜片，淋上少许酱油，加入适量的食盐、白糖、醋，用旺火爆炒两分钟，这道糖醋苦瓜就做好了。

接下来，她又做了软炸蔬菜球、泡山椒蒸冬瓜、琥珀桃仁这三道菜，开始烹饪今天中午的一道重要的大菜，香酥素鸭。

用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。将胡萝卜、葱、姜洗净。

接下来处理鲜冬笋。需要将鲜冬笋剥皮后，用水焯一下去除涩味。

等到做好了这些初步的准备工作之后，将胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝。葱和姜切成末备用。

在炒锅里面倒入油，等到油热之后，放入葱姜末爆香，再放入切好的胡萝卜丝、笋丝和香菇丝翻炒，翻炒的时候依次烹入料酒和盐进行调味。

将素三丝炒好，盛出来，放在一边备用。

接下来调制碗汁。

取半碗香菇水，里面倒入生抽、耗油、和适量的糖。

把这碗汁倒入锅中烧开后，再盛入碗中稍微晾凉备用。