清荷苑

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把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。

把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来。

从下往上将包有三丝的豆皮卷起。

这个时候需要格外注意手法，千万不要把豆皮撕破了。

将卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸七八分钟左右。

在平底锅中倒入少量的油，将蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。需要注意的是，豆皮比较容易糊，所以火要调小。

把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，就可以装盘上桌了。

做完了这道素鸭，凤娇又烧了个粉丝素丸子汤，做了一道蜜汁三白。

烹饪这道蜜汁三白，需要选取又细又长，口感又脆又嫩的铁棍山药，先用火将山药上的须子烧掉，再将山药削掉外皮，浸泡在白醋里面。这样不光能够有效的防止山药氧化变黑。

如果在削山药皮的时候，发生手部过敏，发痒发黑的现象，用白醋去清洗一下可以缓解症状。

接下来，将荸荠和莲藕削皮，切成块。藕要在沸水中焯三分钟。

将提前做好的手工山楂糕切片，为了让菜品的卖相更好，凤娇把山楂糕刻成了花朵的形状。

除了这些山楂糕做成的花，凤娇还做了几朵另类的花，姜片花。

做这道菜加入姜可以降低这道菜的甜腻，让口感变得稍微清淡一些。

在锅中放一点油，加入姜片烹香。

放入荸荠和山药块，翻炒两分钟左右，加入焯好的藕丁后，继续翻炒一分钟左右。

然后，加入两大勺的自制桂花酱，将山楂糕片放入，翻炒一下，放心的炒，山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐，用来让菜品的口感变得更加丰富。

凤娇烹饪的最后一道菜品是拔丝苹果。

将苹果洗净，去皮去核，切成三厘米见方的块。将鸡蛋打碎在碗内，加入适量干淀粉和清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊。

锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

锅内留底油适量，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，一边颠勺翻炒，一边撒上芝麻，即可出锅装盘。

凤娇之所以选择最后烹饪这道菜肴，是因为，这道菜肴需要快速上桌，还要附带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，吃起来会更为香脆。

一道道的美味佳肴，以最快的速度被送上了餐桌。

看到那道色泽金黄，看起来好像表面镀上了一层晶莹剔透的琉璃的拔丝苹果，九婴一下子就喜欢上了。

“凤娇姑娘，你这道菜也太漂亮了吧？”九婴咽着口水说道。